作者：沈嘉柯

来源：《意林》杂志

　　现代社会有谁没吃过泡面呢？泡面有很多别名，快餐面、方便面等，反正是居家旅行必备。然而，你看大多数的泡面包装上的食用指南，基本上都是3分钟。对，吃一碗泡面，官方的建议是请你用热水泡3分钟。

　　为什么是3分钟？3分钟更加好吃，面不会泡烂对吗？好像也不是，但凡亲自泡过的人，都有经验，有些面泡5分钟，味道也很不错，面条仍然爽滑。

　　3分钟，是发明泡面的老板确定的，调研了一番后，风行全世界。

　　1958年日籍台湾人安藤百福，在大阪府池田市发明了方便面，这位先生原名吴百福，是名华裔。安藤百福在之后不断试验产品推销产品的过程里，建立了3分钟的行业尺度。

　　其实，3分钟是一个心理学伎俩。人在面对食物的时候，等上3分钟，面的香味刺激加上等待，会让人胃口变好，吃起来更加快乐，觉得很美味。

　　如果超过了3分钟，等上5分钟呢？人就有点儿失去了耐心，期盼心减弱，那种将要得到的心理愉悦，峰值下降，会觉得没那么好吃了。食物气息对鼻腔的刺激也开始有点习惯了，有点麻痹了。

　　全世界都是如此心理，所以，全世界的泡面，都劝告你尽量泡3分钟。这个道理电影《麦兜》中也提到过，一口火鸡的滋味，在将吃未吃时，香味达到了巅峰。

　　谁都知道吃泡面只能满足基本营养，长期吃不利于健康，但有时候就是控制不住偷懒和泡面的香味诱惑，大吃特吃起来。

　　另外一个诡谲的伎俩，则是关于热量的。现代人食物丰富廉价，都容易发胖。于是，人们开始小心翼翼地控制摄入的热量。食品制造商们为了迎合消费者，政府部门为了保障和引导国民健康饮食，要求食品标注出营养成分和能量。

　　有国家的强制管理，难道会乱标热量吗？生产商当然不敢乱标，但是呢，他们自然有别的花招。你去买一袋饼干，看见上面写着每份热量300卡路里，哟，不怎么高嘛！于是你放心大胆享受美味。结果你再看看能量表下面的超级小字体文字说明：每份约等于25克。

　　这个时候你已经吃完一袋饼干了。一袋饼干呢，有100克。也就是说，你不知不觉吃下了1200卡路里的热量。

　　这陷阱很妙吧？类似会让你心理放松、失去戒备的手段层出不穷。问题食品可怕，不良习惯也可怕。上面的两个例子，完全吻合食品卫生管理规定，但是，就是让你离健康饮食越来越远。

　　舌尖上的世界，其实就是比拼如何更直接影响你的心理。得民心者得天下，以及天下人的钱包。消费者自己只好加强学习，多学点心理学，看破诡计，为了自己的健康，反击逆袭。