作者：蔡澜

来源：《意林》

　　我一直相信，你是你吃的东西造出来的。

　　东方人较西方人矮小，完全是因为我们吃米，他们吃面。所有用面粉做的食物，都能令人类的个子高大，我虽然不是营养学家，没有什么数据来做论点，但是我能提出推翻不了的实例。

　　举个最简单的，我们在大陆、香港和台湾的父母，一般身高都不高，但我们生的子女，如果从小送去美国念书，他们都会长出魁梧的身材来，这是为什么？还不证明了和食物有关？

　　在美国，孩子每天吃面包，加上喝有营养的牛奶和吃一大堆的汉堡包热狗等垃圾食物，男人个个都长得像篮球健将，女的皆有做时装模特儿的躯体。

　　当然也有例外的，因人体基因，有些长得不高就不高，像某些美国人，如活地·亚伦一样瘦小的也有，但属于少数。

　　罪魁祸首应该是米饭，炊起来是那么难的，要先洗米、生火、进锅，煮后还不能即刻就吃，等待蒸汽把米粒焗个全熟。肚子饿时等米煮好，等个半天，饥饿的感觉就消失了，不会吃得多了。

　　另一方面，面就不同。看中东人做，把面粉加水搓成面团，往挂炉的热壁上一贴，一下子发胀，一块薄饼就完成了，马上吃将起来，怪不得他们的身体一个个都比东方人高大。

　　中国的山东人也吃面，所以山东人也比广东人高大，不止高大，而且美。你看林青霞和巩俐，不就是山东女神吗？面食由山东传到高丽，所以韩国美女多过日本。你去首尔，一个小时之内可以看到三个美女；你到东京，三个小时也看不到一个。

　　当今香港约有十万个印尼家务助理，你星期天到她们集中的维多利亚公园看一看，个个个子都很矮小。

　　为什么？吃米的呀，穷呀。

　　营养不足，身体就矮小啦，这是理所当然的事。吃不够饱的人，一代传一代，就矮了。像寮国、柬埔寨等，人都很矮。菲律宾就不同了，菲律宾虽穷，但土地肥沃，吃没有什么问题，所以从前聘用过的菲佣，比你当今用的印尼家务助理还要高大。

　　另一个更明显的例子就是日本人，战前的日本人，都矮。除此之外，他们还不会吃肉，以鱼为生，更变本加厉地矮小。

　　战后，他们在美国影响之下，开始吃面包和牛奶，身体就逐渐高大起来。在小学里，他们有配食制度，注重营养之外，还针对各种身体的缺陷进行改善。像他们发现学生们个个都近视，到底为什么？研究结果，在食物中加了奥米加3，近视就减少了。

　　反观香港的学生，就没有政府去纠正他们的食物，最后个个都是四眼仔，和日本的一比，不是更能证明你是你吃的东西造成的吗？

　　除了食物，生活习惯也能改变人类的体形，从前的日本女子小腿都很粗大，称之为大根足。大根就是萝卜，足为腿也。那是因为她们都跪在榻榻米上，把身体压着脚，脚就粗了。当今她们已坐椅子，所以到了日本，你会发现她们的腿修长起来。