刚接触白茶的时候，很多茶友都听过这样一句话，高山出好茶，但是为了体验高山白茶，部分茶友看到有卖白茶的地方，会张口就问，你家有高山白茶吗？看似自己是个内行人，如果遇见了黑心茶商，肯定要忽悠你，让你开心的掏出钱包为其买单，今天我们就以什么是高山白茶？为何高山白茶要好？高山白茶的优势在哪？为主题，让我们一探究竟。

一、什么是高山白茶？

高山白茶就是，白茶生长在海拔较高的高山上，对于海拔高度也是有规定的，比如台湾的高山茶，它的海拔至少要在1000米以上，江浙一带的高山茶，相对海拔较低，海拔在600米左右，而福鼎的高山白茶，海拔在800米左右，在这样的高度下，生长出来的高山白茶，鲜嫩翠绿、富有光泽，毫心洁白，芽叶肥壮饱满，毫毛多，在经过萎凋、干燥制成茶叶，自然香气馥郁、滋味鲜美、而且耐泡。

二、高山白茶为何好？

喝过高山白茶的都知道，高山白茶和平地白茶的口感差异非常大，高山白茶滋味甘醇、鲜爽、花香馥郁，入口后细嫩爽滑、回味甘甜、口齿生津，而平地白茶，喝起来就显得苦涩、单薄，香气也不是那么的足，比较单一，经过研究，受地理位置的因素所影响，高山白茶氨基酸、茶多酚以及蕴含的微量元素和芳香物质含量较多，物质比较丰富，使高山白茶10泡仍有余香，而平地白茶就没有这么好，受地理位置的缺陷，海拔低，茶多酚、氨基酸含量少，不及高山白茶，冲泡5泡至7泡就索然无味了。

三、高山白茶的优势在哪？

高山白茶温度条件好，海拔造就了高山白茶温度低的优势，因为上面空气稀薄，热气团上升会膨胀，对外作功，把内能给其他气团，到达上面时温度就很低了，当温度低，茶树难以承受的时候，就会开启防御能力，会为自己增加大量的内涵物质，增加抗寒能力，而且高山昼夜温差较大，益于滋养有机物和糖类养分。

高山白茶土壤通透性好，土壤对植物的生长很重要，这个喜欢种花的朋友都知道，高山茶园中的土壤通透性极佳，其中蕴含的营养元素是平地白茶不可逾越的，现代研究也表明：高山茶园土壤风化比较完全，石砾较多，土壤通透性好，而且有机质和各种矿质营养元素，包括茶树所需的大量元素和各种微量元素一应俱全，以致茶树有效品质成分和各种保健营养物质丰富，而平地茶园多属红壤粘土，不但土壤粘重，结构差，而且有机质和土壤生物含量低，因此，茶树生长往往较差，尤其是茶叶香气滋味不及高山白茶。

高山白茶云雾多，太阳光质与茶叶品质有着密切的关系，红光利于茶多酚形成，而蓝紫光则促进氨基酸、蛋白质的合成，在一定海拔高度的山区，雨量充沛，云雾多，长波光受云雾阻挡在云层被反射，以蓝紫光为主的短波光穿透力强，这也是高山白茶氨基酸、叶绿素和含氮芳香物质多，茶多酚含量相对较低涩味主要原因。

好的白茶自然会有人为其买单，所以在挑选高山白茶的时候，请茶友一定擦亮自己的眼睛，别让那些黑心茶商以次充好，用平地茶的品质卖高山茶的价格，希望这篇文章对茶友有所帮助，如有疑问可以随时提问。