红菇是一种比较特别的了，这对于我们来说也是比较特别的，这对于我们来说也是一种特色的菇类。在生活中经常可以吃到，很多人喜欢吃这种菇，不仅仅是因为它的鲜甜口感，更多的是吃这种菇类带给我们身体的营养价值是前所未有的。

红菇的营养及功效

红菇含有的营养比较全面一点，最主要的就是氨基酸，这是我们日常喜欢吃它的原因，红蘑菇有"菇中之王"的美称，系天然营养佳品。其风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分，有抗癌、补血、滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿等等，众多的功效，都是红菇给我们生活的一种比较别样的滋味功效，也算是众多养生食材菇类当中营养比较全面的了。

红菇的吃法

很多人知道这种菇对身体很好，但是就是不知道怎么吃，对于我个人而言，其实最喜欢的方式就是跟五花肉一起煮，这是比较特别的料理方式，一般只要煮上10分钟就可以的了，非常清香，也很好吃，可以按照个人的方式去调试这个鸡精了。简单说几种大家认为好吃的方式的做法：

【排骨红菇汤】

材料：排骨，红菇，枸杞子，黄芪，淮山适量，盐，鸡精

做法：

1.将红菇用温水泡发洗净

2.与排骨及其他材料一起入锅煮两小时

3.加盐、鸡精调味即可

【五花肉炖红菇】

材料：五花肉100克，干红菇150克，盐适量，胡椒粉适量

做法：

1.先泡发红菇，用大盆将其泡水，撒少许盐，10分钟后冲洗干净捞出滤干；

2.五花肉切大厚片先单独加水炖出味，用高压锅大概15分钟；

3.将红菇倒入炖好的五花肉汤里，大火滚开转中火小煮10分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉。

红菌菇产地

红菌菇的产地有很多，每一个地方的都富有浓郁的地方色彩，口感上也别具特色，主要的产地有湖北、福建、江西（赣州）、广西、四川、云南、辽宁、江苏、陕西等地。这些地方也是众多菇类当中比较特别的一种，平时的时候要是喜欢吃也可以按照自己喜欢的方式尝试下，每一个地方的对比下。

红菇要怎么清洗？

红菇清洗要很细心的，一定要用大量的水泡开，撒盐能够清干净菇表面的黏液，最好装在滤水篮子里再浸到盆里，一边淋水一边顺一个方向转动，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来，不能揉搓，那样会将其洗烂。所以在洗的时候还是要稍微小心一点的，好的食材总是可以清洗得比较快一点，也相对比较简单一点。

怎么鉴别是不是真正的红菇？

很多不良商家，为了一时的利润，对于高价值的红菇，以次冲好，那么小编提供一些技巧大家简单分辨一下了：

1、首先说色泽上，真正的红菇伞叶背面纹理均匀泡水后红素颜色均匀自然在常温空气中用不掉色。

2、其次要是在网上买的话，我们要看到实物图，主要是需要提供红蘑菇野外生长的图片最为说服力。

3、在乡下的原产地购买，红蘑菇一般群集而生，山中蛇虫常有毒涎染菇上，为免中毒，鲜菇煮食时应同时置以米粒，倘米粒呈蓝色，则菇有毒，弃之勿食，毒红蘑菇晒制或者烘干会化不成形，但干菇不会有毒。

以上就是关于红菇的主要挑选方式了，也是相对比较特别的一种食材辨别方法，要是喜欢吃的话就按照这些方式去选择，不要拿一些假货回去还不知道哟。