穿心莲是一种蔬菜兼药物，在我们的生活中不是特别常见，穿心莲到底是什么呢，该怎么吃呢，有什么营养价值和功效呢，那么，就我们应该怎样食用这种植物呢，会有什么功效和副作用呢这几个问题，在今天我们就来和云益时代小编了解一下穿心莲怎么吃。
穿心莲是什么
穿心莲还有一个名字叫苦胆草，是一种来自于爵科植物的全草，是一种药用植物，有清热解毒、消炎、消肿止痛的作用。是特别苦寒的一味药物，他拥有凉血，清热解毒，苦寒，消肿，败坏的作用，经常用在咽喉肿痛，急性胃肠炎，一些外感，发热，咽喉肿痛，目赤红肿等病人。穿心莲还有一个名字叫一见血，一般一年生全草，然而因为它味是极其苦寒的，含有苦寒败坏的作用，对于脾胃虚寒、胃功能差的人是不建议长期使用的，不然会对身体造成伤害。
穿心莲怎么吃
为了保持穿心莲的功效，把穿心莲凉拌吃最好，制作之前，要先将穿心莲择洗干净，之后用冷水浸泡八分钟左右，加入适量清水到锅内，把水烧开。接着，把水烧开之后加一点盐和加一些油，可以让穿心这样莲入一些底味，接着将穿心莲在开水中焯一下后捞起，然后在冷开水中沥水，过凉水能够让穿心莲营养流失的情况减少。最后，在沥干水后，可以将穿心莲放入大碗中，加入调味料调味，把他们搅拌均匀后，再撒上白芝麻就可以享用了。
穿心莲的营养价值
第一、穿心莲能够清热解毒，缓解口腔溃疡，发热感冒，有一些实验表明，当人体有出血，坏死的情况时，特别的抑制效果就会在食用穿心莲之后产生。
第二、穿心莲能够凉血，治疗感冒发烧，咽喉肿痛，剧烈咳嗽有痰等等的情况。
第三、穿心莲能够消肿，缓解毒蛇咬伤之后的毒素。
第四、穿心莲能够去除湿气，让身体恢复平衡。
第五、穿心莲对各种细菌比如说举个例子，绿脓杆菌等等有不同程度的抑制效果，穿心莲还可以提高白细胞的吞噬能力以至于做到特别的消炎作用，在作为药物方面，穿心莲可以治疗的疾病范围非常非常广。除此之外，穿心莲还可以治疗神经性皮炎，皮肤红肿瘙痒，小孩子消化不良和咳嗽剧烈的时候也非常有效。
穿心莲的正确吃法
第一种方法：可以先把穿心莲焯水直接凉拌，在做凉拌穿心莲的时候可以不焯水，但需要将穿心莲洗干净，然后放入盐水里浸泡，有些人可能不习惯生吃，所以就将穿心莲过热水后再进行凉拌味道非常爽口香脆非常的可口。
第二钟方法：可以尝试一下直接生着吃，味道也是非常特别的。要注意的是如果焯水的话，动作一定要非常快，放入穿心莲之后要马上关火，把时间控制在一分钟之内，然后用冰水泡，这防止颜色变黄变老，口感不好。穿心莲具有清热解毒的功效，平时上火热气的时候，炒一味穿心莲食用，可以起到降火的作用，炒穿心莲是非常家常的做法，在家中就可以动手制作，与其他清炒蔬菜的方式没有太大的区别。
哪些人不能吃穿心莲
第一、过敏体质的人最好不要食用穿心莲。因为穿心莲具有一定的毒性，因此过敏体质的人和身体较为特殊的人一定不能食用。假如食用了穿心莲之后发现过敏了，一定要尽早就医。由于穿心莲是一种药材，所以在药性上可能与其它药品会产生一些不良反应。所以如果吃穿心莲的同时也在吃其它药品，则在吃穿心莲前需要咨询医师。
第二、胃肠道系统不佳的人不能食用穿心莲。因为穿心莲性寒，因此一般胃肠道系统很差的人吃了之后，胃肠道血管会出现收缩，让人的消化分解功能下降，出现大便不成形的情况。第三
第三、孕妇和小孩慎用穿心莲。但是如果是做成了食物，可以吃少量，特别是孕妇尽量不要吃，否则有可能影响到胎儿的发育。综上所述，如果要想让穿心莲的药用价值充分展现，就一定要听听专业医生的建议。
孕妇可以吃穿心莲吗
因为穿心莲有终止妊娠的作用，所以怀孕的人最好不要食用穿心莲，孕妇和小孩是需要慎用穿心莲的。但是如果是做成了食物，可以吃少量，特别是孕妇尽量不要吃，否则有可能影响到胎儿的发育。
穿心莲的副作用
穿心莲是有一定毒性的，如果食用过多，就有可能会危害到人体健康。服用穿心莲，部分人群会出现过敏反应，即全身皮肤发红瘙痒、荨麻疹、丘疹、哮喘等;食用穿心莲少数病例偶有恶心、呕清水、胃部不适等反，如果食用了大量，就有可能导致中毒的现象。因此希望大家在食用的时候一定要注意，应该征求医生，按需服用。其次，穿心莲还会产生过敏反应，每个人的身体都不相同，穿心莲注射液肌肉注射后有些人会发生过敏反应，反应剧烈的还会胸闷，面色苍白，出冷汗，血压下降等。
穿心莲可以生吃吗
可以。可以尝试一下直接生着吃穿心莲，味道是非常特别的。要注意的是如果焯水的话，动作一定要非常快，放入穿心莲之后要马上关火，把时间控制在一分钟之内，防止失去药性。
穿心莲的食用禁忌
首先，穿心莲不可以和辛辣油腻的食物一起食用，会让药性收到阻碍。其次，穿心莲的食用量不能过多。穿心莲是有一定毒性的，如果食用过多，就有可能会危害到人体健康。第三，孕妇和小孩是需要慎用穿心莲的，因为穿心莲有一定的毒性，会对胎儿造成一定伤害。
综上所述，以上就是今天我们对穿心莲的介绍了，穿心莲的功效很多，但是也是一种药物，一定要注意食用的量，防止对身体造成伤害。
