188海盐主要就是用来代表工业用盐，就是用海水作为原材料从而制作出来的盐。海水经过了纳潮期之后就进入到蒸发池里面，然后经过日晒后慢慢蒸发浓缩，之后制作成一种饱和卤水，然后在结晶池里面慢慢进行蒸发结晶，通过人工或者机械的方式去收盐。海盐采集起来相对会有些复杂，它可以更好把海水里面的微量元素有效保留下来，还能更好的让食材里面原有的味道保留下来。

工业盐，是化学工业的最基本原料之一，主要成分有氯化钠、亚硝酸钠等，被称为“化学工业之母”。基本化学工业主要产品中的盐酸、烧碱、纯碱、氯化铵、氯气等主要是用工业盐为原料生产的。

亚硝酸盐还原性强，可以使肉色鲜艳，生活中部分不良无知商家用工业盐腌制不新鲜肉制品，导致发生群体性亚硝酸盐中毒事件，所以"工业盐"通常习惯特指亚硝酸盐。人体长期摄入亚硝酸盐也有增加癌变风险，工业盐严禁食用。